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澳门威尼斯人网址:安徽涡阳干扣面春节走俏 返乡人员赞有味道有乡愁

时间:2018-2-17 17:09:55  作者:  来源:  浏览:29  评论:0
内容摘要:“一碗干扣面的标配还有一碗豆芽茶,两个淌黄的糖心鸡蛋。”从事干扣面制作十余年的李影告诉记者,干扣面,顾名思义即沥干面将其反扣碗中,然后伴料食用。“干扣面的好吃,在于其韧度适中,过韧则柴,过软则糊;而面的韧度又在于和面的技巧,太硬易折,太软易坨。”李影说,春节期间吃面的顾客比往常多...
  “一碗干扣面的标配还有一碗豆芽茶,两个淌黄的糖心鸡蛋。”从事干扣面制作十余年的李影告诉记者,干扣面,顾名思义即沥干面将其反扣碗中,然后伴料食用。“干扣面的好吃,在于其韧度适中,过韧则柴,过软则糊;而面的韧度又在于和面的技巧,太硬易折,太软易坨。”李影说,春节期间吃面的顾客比往常多,除了来店里外,还有许多通过外卖订购和打包带走的。
  尽管干扣面的历史不到百年,但该面却成为涡阳人热爱的小吃,无论是县城大街还是村镇小巷,都有干扣面馆。在外地就业刚放假的呼兵行李还未放到家中,便一头扎进干扣面馆来,点了一大碗来解“作祟的馋虫”。他告诉记者,涡阳干扣面虽然在家乡售卖火热,但由于地域口味限制,还没能走出家门进入外地市场。常年在外,很难见到干扣面的影子。回到家乡吃干扣面,更多的是回味家乡的味道,“嚼在嘴里的是面,更是一番乡愁。”

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